曼煎粿(香港又叫冷糕) ,可能源自于福建建泉州一帶,是煎餅的一種,使用以發酵的麵糊倒入圓形煎盤上,讓麵糊受熱發脹而成,其餡料多以炒香的花生碎、蔗糖及罐頭玉米粒為主。是一道盛行于馬來西亞、新加波、汶萊、印尼、台灣、福建泉州等地的街邊小吃。
自己做可以加多多料哦!好好吃!
材料:幼糖 40g 雞蛋 1粒 水 160mI 自發麵粉 150g(篩過) Soda powder 1/2茶匙
餡料:粗糖 花生碎 牛油 Sweet Corn Cream
1.雞蛋、糖和水攪拌均勻,倒入粉類拌勻後,待發20分鐘。
2.弄熱不粘平底鍋,不需放油,轉小火,倒入麵糊,然後看到麵糊有很多小洞洞,撒上粗糖、花生碎、cream corn 在放少許牛油,注意看皮上色了或是餅皮邊有點脆就可以折半了起出。