水煮荷包蛋,下锅就散还有白沫?大厨教您1招,完整无缺不散花
2023/07/05

1. 準備食材:雞蛋2個、白糖10克、新鮮檸檬片10克、水500ml。

2. 將鍋洗凈,加入500ml水,擠入檸檬汁,大火煮至有小氣泡冒出。

3. 打碎雞蛋,沿鍋邊將蛋倒入鍋中,小火煮2分鐘

4. 保持鍋中水沸而不騰,若水沸騰需要適量加水,防止蛋白起白沫。

5. 放入白糖,煮1分鐘即可食用。

煮荷包蛋的訣竅: 1. 加檸檬汁可使蛋白質快速凝結,防止蛋白起白沫和粘鍋。 2. 保持鍋中水溫不沸騰,防止蛋白散開。 3. 煮30秒可得溏心蛋,煮1分鐘蛋黃完全熟透。

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