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凍餃子如何煮,用冷水還是沸水?用對方法,餃子不破皮不露餡
2024/02/07

前兩天我閨蜜說想要給我做一頓好吃的大餐,犒勞犒勞我,我正尋思著終于有一天她舍得花錢了,而且是親自下廚,得知真相的我還是太天真。所謂的的大餐不過是從超市里面買回來的幾個速凍餃子。

餃子就餃子吧,想著好歹也有肉,我就座在一旁等著「大餐」,結果這餃子破皮了破皮的餃子有多影響口感大家是知道的吧。她說凍過的餃子煮的話就是很容易破開,真的是這樣嗎?

其實煮餃子并不是只要水一開就把餃子放下去完事的,凍過的餃子我們不能用常規的眼光去看待它,你用煮餡餃子的手法去煮凍餃子當然容易出問題,今天我們就來看一下凍餃子應該怎麼煮才能不破皮不露餡。

步驟一:解凍。凍過的餃子一般都是比較堅硬的,我們需要先把它們解凍了讓它們變軟,有一些黏在一起的餃子解凍以后也比較好分開,盡量選擇一個比較大的碗或者盆,免得分不開,沒有操作空間。

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步驟二:煮凍餃子最主要的就是下鍋,很多人都是煮鮮餃子習慣了,等水一開就把餃子下鍋,但是凍餃子不可以,凍過的餃子皮會比較脆弱,你要是直接把餃子下鍋會很容易被沸水沖壞。

但是這并不代表用冷水下鍋就好,冷水下鍋的話在水溫升起來的時候餃子已經在里面泡太久了,這樣煮出來的餃子會不好吃。正確的方式應該是用溫水下鍋,既能保證餃子皮的完整性,也能讓煮出來的餃皮不過于綿軟。

步驟三:在煮餃子的過程中要注意防止粘鍋的情況,所以不要把餃子下鍋之后就什麼都不管了,你需要用鍋鏟沿著鍋邊輕輕地推動餃子,防止它們粘在一起。煮的時候還需要加兩次水,讓水開三次,直到餃子浮起來就算是煮好了。就算是凍過的餃子味道也不變。

步驟四:最后當然是把餃子撈起來了,撈的時候要小心不要碰到其他的餃子,可能會把皮碰壞。在煮餃子的時候還可以去調一下你喜歡的蘸料。

現在你知道怎麼煮凍餃子了嗎?如果你有更好的方法可以在評論區留言分享。

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