大家好,都說立春吃春餅,有喜迎春季,期盼豐收之意,今天我就來分享給大家一個薄如紙張的春餅做法,柔軟勁道,涼了也不硬。
在盆中放入500克面粉,加入五克的食用鹽攪拌均勻,之后給它一分為二,一半加入150克80度左右的開水給它和面,另一半加入160克的涼水和面(這樣也叫做半湯面,做好的成品就特別的柔軟,又筋道,而且放涼了也不會變硬)全部攪成大的面絮狀后,下手給它揉成團,這個面團要偏軟一些,所以剛柔的時候可能會有點粘手,多揉一會兒就好了,揉成團以后移交到案板上,再揉4到5分鐘,最后揉至表皮特別光滑,然后給它搓成細長條,再分成大小均等的小劑子,每個劑子在35克左右,不要太大,之后再將小劑子給它反復揉搓一下,全部揉圓以后放入盤中,表面刷入一層食用油,之后扣上保鮮袋,放置醒面半小時。
利用這期間我們來制作一點稀油酥,就是碗中加入少許的面粉食用鹽,再倒入熟油給它攪拌均勻,最后攪成這種沒有干面粉的酸奶狀就可以放到一旁備用。
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