大家好，都說立春吃春餅，有喜迎春季，期盼豐收之意，今天我就來分享給大家一個薄如紙張的春餅做法，柔軟勁道，涼了也不硬。
在盆中放入500克面粉，加入五克的食用鹽攪拌均勻，之后給它一分為二，一半加入150克80度左右的開水給它和面，另一半加入160克的涼水和面（這樣也叫做半湯面，做好的成品就特別的柔軟，又筋道，而且放涼了也不會變硬）全部攪成大的面絮狀后，下手給它揉成團，這個面團要偏軟一些，所以剛柔的時候可能會有點粘手，多揉一會兒就好了，揉成團以后移交到案板上，再揉4到5分鐘，最后揉至表皮特別光滑，然后給它搓成細長條，再分成大小均等的小劑子，每個劑子在35克左右，不要太大，之后再將小劑子給它反復揉搓一下，全部揉圓以后放入盤中，表面刷入一層食用油，之后扣上保鮮袋，放置醒面半小時。
利用這期間我們來制作一點稀油酥，就是碗中加入少許的面粉食用鹽，再倒入熟油給它攪拌均勻，最后攪成這種沒有干面粉的酸奶狀就可以放到一旁備用。
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