文章
影視新聞
装修
娛樂明星
美食菜譜
美妝時尚
韓劇
金庸故事
古裝資訊
心靈語錄
綜合推薦
星座课堂
健身達人
生活常識
旅行風光
體育競技
奇聞趣事
創業職場
生活小妙招
動漫影音
老照片
情感百態
佛緣佛語
科技遊戲
熱點新聞
健康養生
植物
生肖解析
育兒分享
萌寵樂園
历史故事
酷車
日本
全部
    
炸花生米,最忌直接下鍋炸,教你飯店的做法,粒粒嘎嘣脆,不返潮
2024/02/11

炸花生米,最忌直接下鍋炸,教你飯店的做法,粒粒嘎嘣脆,不返潮

過年之前,很多人都會炸一些年貨,比如藕夾、丸子、麻花等,也會炸一些花生米,是過年必備的下酒菜。炸花生米口感酥脆,越嚼越香,老人孩子都愛吃。

花生米被譽為「長生果」,營養價值極高,含有豐富的蛋白質、鐵、鋅、DHA等,有健腦益智、健脾養胃、提高免疫力、益壽延年的作用,老少皆宜。

每次炸花生米一上桌,不管喝不喝酒,都會夾幾顆嚼嚼,滿口生香,特別好吃,大家喜歡吃炸花生米嗎?

炸花生米雖然做法簡單,但很多人都做得不好吃,口感不酥脆,而且放涼后容易返潮。有些人直接下鍋炸,結果炸得黑乎乎的,吃著一股糊味,其實炸花生米有很多小技巧的。

今天我給大家分享一下炸花生米的正確方法,是和飯店大廚喝酒時學到的,方法很簡單,保證粒粒金黃酥脆,越嚼越香,放半個月都不返潮。

【炸花生米】

準備花生米、食鹽、食用油、高度白酒。

1、準備一碗花生米,不要直接下鍋炸,花生米其實挺臟的,要洗一洗才衛生。

ADVERTISEMENT

把花生米放進碗中,倒入清水用手搓洗一下,洗掉表面的浮塵,倒掉臟水。花生米直接炸,很容易糊掉。

2、洗過的花生米也不要直接炸,炸出來的口感不夠酥脆,正確的做法是加入適量清水,浸泡10分鐘。花生米吸收了水分,不容易炸糊,而且口感更加酥脆,但別泡太久,不然不容易炸熟,還會炸糊。

3、花生米泡的時間不能太久,不然炸不熟。浸泡好的花生米撈出,不要直接下鍋炸,否則會濺油,比較危險。

4、炸花生米用冷油還是熱油?油溫是非常重要的,如果直接用熱油炸,花生米升溫太快,沒炸熟就糊了,所以不管是炒花生米還是炸花生米,記住一定要冷油下鍋,能充分熟透,還不會糊。

5、花生米放進炒鍋里,倒入適量食用油,不用太多油,只要沒過花生米即可。

炸花生米的火候也很重要,不能用大火,油溫升高太快就容易糊,一定要全程小火,不會炸糊。

6、開小火加熱,等到油開始冒小泡泡時,用鏟子不停地攪拌,讓花生米受熱均勻,這樣就不容易糊,還能讓水分快速揮發,口感更酥脆。

7、等到花生米顏色變深,粒粒金黃后撈出瀝油,如果怕不熟,可以夾一顆嘗嘗(一定要晾涼,小心燙嘴),一咬就碎了,而且里面也黃了,就說明熟了。

8、撈出花生米瀝干多余的油,倒入大碗中,趁熱加入一勺高度白酒,用筷子攪拌均勻。白酒的揮發性很強,可以帶走熱氣,這樣花生米更酥脆,還不會返潮。

9、等到花生米晾涼后,根據個人口味加入適量食鹽,喜歡吃甜口的可以加入適量白糖,攪拌均勻。花生米一定要晾涼后再加調料,溫度太高的話,鹽和糖會融化,導致花生米返潮。

10、吃不完的花生米,用保鮮袋裝起來,密封保存,放一個月也還是酥脆的,不會返潮。

【技巧總結】

炸花生米,想要酥脆可口,久放不返潮,一定要記住這幾點:

1、花生米用水浸泡10分鐘,炸的時候不容易糊,口感還更酥脆。

ADVERTISEMENT

2、花生米要冷鍋冷油炸,全程小火,這樣不會炸糊,充分炸熟。

3、炸好的花生米要趁熱加入白酒,帶走熱氣,口感酥脆,不易返潮。

4、花生米要晾涼后加鹽或糖,不然融化后會吸水,讓花生米返潮。

炸花生米,最忌直接下鍋就炸,多加1步,又酥又脆,放20天不返潮!歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!

責任編輯:

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

他倆竟然是夫妻!《熱辣滾燙》里演賈玲媽被狂贊,嫁給《鄉村愛情》里的他,成「象牙村」模范夫妻
2024/02/26
海苔蝦滑餅,真的好吃到哭!做法簡單還低脂
2024/02/26

ADVERTISEMENT

《如懿傳》三刷才知道,助如懿絕地反擊的李玉,用兩字反擊臨死之際還要質問自己為何與她作對的衛嬿婉
2024/02/26
看了《熱辣滾燙》才知道,女人改命最好的方式,就這3個字
2024/02/26
學會這5個養護技巧,不需要經驗,新手就能養好蟹爪蘭,開花還多
2024/02/26
虎皮蘭葉子「打蔫」,問題看似嚴重,其實只需了解3點,輕松治好
2024/02/26
養這「兩種花」,一年開花300天,一個枝埋盆里,瘋長一大盆
2024/02/26
清軍攻入天京,發現洪秀全府的一張大床,曾國藩:你不亡誰亡啊?
2024/02/26
5個空油桶,變成種辣椒神器,陽台種5棵,收獲多,不用去買辣椒了!
2024/02/26
魏忠賢掌權時,為何努爾哈赤的軍隊就是打不進來?
2024/02/26