《風味人間2》是最近很火的一部美食劇,里面介紹了各種各樣的美食。最近它把「肥腸」給帶火了,在鏡頭下,平時這種「備受嫌棄」的美食,變得格外誘人,很多人隔著屏幕饞得流口水。
肥腸號稱有100種烹飪方式,但前提是一定要先清洗干凈。然而節目里,卻沒有告訴大家清洗肥腸的方法,下面大廚就把清洗肥腸步驟和技巧教給你。
第一步,泡軟。挑選新鮮的肥腸,如果肥腸放太久,已經不新鮮了。那無論怎麼洗,都有一股難聞的「怪味」。所以一定要新鮮的肥腸,冷凍的也行,否則寧可不要,這一點要切記。然后肥腸放入盆里,用溫水浸泡10分鐘,泡軟后揉搓一下,倒掉臟水。
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