「街頭巷尾，涌動的是對味道的懷念。」 今天我們要述說的，就是一位大媽獨特升級版的蔥花油煎餅——簡單的食材，卻能煉出滿滿的香味和人間煙火。
原材料選取，其實是這種街頭美食隱藏的秘訣。樸實無華的鮮肉餡、蔥姜水，還有那些看似普通，卻在調味中起到關鍵作用的食材：生抽、白胡椒粉、白糖、十三香、南德調味料、鹽以及麻辣鮮等。每一樣調料，都像是魔術師的道具，承載著大媽手中的魔法，賦予煎餅不一樣的鮮美。
鮮肉餡的口感和肉質直接影響著煎餅的口感。所以，選擇鮮香的前腿肉或者肥瘦適中的夾心肉，才能保證煎餅中肉餡的口感。同時，新鮮的蔥姜水則是提香增味的關鍵，選用的香料和調料，不能過重過濃，應當恰到好處。
文章未完，點擊下一頁繼續
嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
