燉雞是一道非常普遍的營養菜，不管是老人和小孩都非常適合，尤其是現在豬肉比較貴，況且還膩，所以燉雞成了最佳的選 擇，吃多也不容易長胖，但是有的雞湯清湯寡水還特別的腥，有的雞湯濃郁還特別好喝，這和提前處理雞有很大的關系，今天就和大家分享一下如何正確燉雞的做法，做出來比飯店還好吃。
燉雞時，要不要先焯水？答案是不需要的，直接焯水不僅會讓雞肉特別的腥，吃起來口感也很柴很硬，腥主要是來源藏在雞肉中的雞血導致的，直接焯水會讓血水停留在雞肉中，從而導致味道很腥，并且焯水會讓雞肉中的水分流失導致口感變柴變硬，只要多加這兩步，就可以解決這種問題，雞肉吃起來鮮香不腥，雞湯聞起來十里飄香，營養美味，下面開始做起來。
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