最近是最適合做臘肉，吃臘肉的時機，每家制作臘肉的方法不同，所以臘肉的口味也就不一樣，比如有用食鹽和香料腌制后再曬再熏制的，亦有用醬油浸泡再晾曬的，兩種都很美味，切片后搭配千張，只要簡單的蒸一蒸，連鋪在下面的千張絲都浸滿了辣油的油脂，好吃到停不下來。
但是你蒸臘肉的方法真的正確嗎？如果你直接就上鍋蒸，或者只是用水清洗一下，浸泡一下再蒸就是大錯特錯了。
因為臘肉經過曬制和腌制的，直接上鍋蒸口感會很硬，口味淡的人還會感覺到很咸，并且臘肉的醇香味也無法釋放，今天就分享2個步驟，保證臘肉醇香，不咸不淡，口感適中。
蒸臘肉
食材準備：臘肉，千張一張，干淀粉一湯匙，食鹽一湯匙
1.吃的臘肉一定要在保證沒有霉變的前提下，把臘肉切成大塊放入清水中，加入一湯匙的干淀粉攪拌均勻，然后用刷子刷洗一番，淀粉水有一定的吸附能力，可以將臘肉表面沾染的灰塵吸附到水中，洗好后再用清水沖洗干凈待用。
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