在古老的中華大地上，美食一直是文化的重要組成部分。相傳在清朝年間，京城的一家小酒館里，一位廚師偶然將排骨裹上椒鹽進行烤制，沒想到這一創新做法立刻受到了食客們的熱烈歡迎。這道椒鹽排骨色澤金黃，外酥里嫩，椒鹽的香辣與排骨的鮮美完美融合，讓人一嘗難忘。從此，這道菜肴便在北京城流傳開來，成為了老字號酒家的招牌菜之一。
如今，在北京的老字號餐館中，仍有許多以椒鹽排骨聞名的門店。比如位于前門的「老北京飯莊」，這里的椒鹽排骨選用上等豬肋排，經過精心腌制和烤制，每一口都是對傳統的致敬。而在王府井的「全聚德」烤鴨店，椒鹽排骨也是不可或缺的一道佳肴，與烤鴨相得益彰，為食客們帶來一場味覺的盛宴。
烹飪流程詳解：
食材準備：豬肋排500克、生姜3片、蔥2根、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、椒鹽粉適量、生粉適量、油適量。
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