鍋包肉精選豬里脊肉，切成薄片，裹一下水淀粉，下鍋炸制金黃酥脆后，再淋上糖醋汁，開急火爆炒后即可盛盤，以前是這道菜最先叫「鍋爆肉」。現在的鍋包肉構成兩派。
一部分苦守傳統，仍以白醋和白沙糖調汁，出鍋后光彩金黃，醋香漫溢，讓人不由得打幾個噴嚏，先喚醒嗅覺，再喚醒味蕾。另一部分勇敢立異，把糖醋汁換成為了番茄醬，這便讓更多吃貨不消再擔憂糖和醋的比例搭配不均，從而在家就能夠實現。
家庭版的鍋包肉怎麼做才能外酥里脆，特別好吃呢？今天我用一分鐘教會大家這個簡單的方法。
鍋包肉的用料：豬里脊肉、大蔥、胡蘿卜、香菜、食用鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、醋、雞精、姜。
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