導讀：每年除夕夜的團圓飯上，必不可少的一道葷菜就是「白切雞」，因為煮熟的白切雞像鳥一樣在空中翱翔飛翔，而且色澤很金黃，所以白切雞具有「飛黃騰達」的美好寓意。雖然白切雞是很多人都愛吃的一道菜肴，但是不少人在家做白切雞時，雞肉一煮就老？這到底是什麼原因導致的呢？據我了解，很多人煮白切雞時，都是直接將雞放入到水中煮，其實這是不對的，而要想雞肉煮得嫩得多汁，香得流油，一定要多加2步才可以，接下來我就把正確白切雞的方法分享給大家。
【原材料準備】：2斤重三黃雞1只、黃梔子1顆、小蔥10克、姜片10克、食鹽5克、花雕酒5ml、生抽15ml、蒜蓉醬10ml。
【白切雞的做法】：
第一步：首先將買回來的三黃雞毛和內臟全部處理干凈，然后將白切雞放入到清水中浸泡15分鐘后，接著再用流水沖洗2遍即可備用。
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