豬油又叫葷油、大油，是用豬的肥肉熬制而成，味道香通途廣。比如說要起酥皮的糕點，都要用到豬油。另外蒸饅頭時，放點豬油和面，饅頭更蓬松而且雪白細膩。炒青菜放豬油，顏色翠綠又好吃。燒烤素菜時，刷一點豬油，香飄四溢，口感更好吃。
然而很多人熬的豬油顏色發黃，腥味很重，還有糊味和苦味。其實主要是方法不對，大廚教你熬豬油，記住這3招，熬好的豬油又白又香還不腥，放一年都不壞。下面就給大家說一下詳細做法和技巧。
第一步，準備豬板油，沒有的話，用其他地方的肥肉脂肪也行。簡單清洗干凈，切成小塊。冷水下鍋，切幾片生姜和蔥段，再倒入料酒。
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