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吃火鍋時,服務員問你「要不要加湯」是另有暗示,不懂就尷尬了!
2024/02/05

吃火鍋時,服務員問你「要不要加湯」是另有暗示,不懂就尷尬了!

在寒冷天氣里,約上幾個好友吃頓火鍋,簡直不要太爽。不僅可以滿足口服之欲,還能讓身體暖和起來。火鍋雖然是餐飲業,但現在的人更看重,火鍋店的服務。隨著火鍋行業的不斷內卷,現在火鍋店的服務可謂是越來越周全了。就比如某撈的服務員,他們恨不得把食物一口一口喂到你嘴里。

一旦看到你杯里的水少了之后,就立馬給你添水,看到你鍋里面的湯少了之后也會立馬詢問你要不要加湯。很多人只是習慣性的回答,「要」或者「不要」。殊不知,這句話背后也有更深層的含義。那麼服務員的這句「要不要加湯」,究竟是什麼樣的含義呢?就讓我們為大家深入分析一下。

1、增加滿意度。

對于餐飲業來講,最重要的就是服務態度。如果服務態度有問題,即便火鍋做的再好吃,都會陷于無人問津地步。為了能夠進一步提升客戶的滿意度,服務員在看到客戶鍋里的湯底少了以后,也會主動詢問:「要不要加湯」。這雖然是服務員的工作內容之一,但也能夠讓顧客感受到店家的服務態度。

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2增加翻台率。

對于生意比較火爆的火鍋店來講,經常都會出現客戶在外等待的情況。但總不可能把正在吃飯的客人往外趕吧!在這種情況下,服務員就會通過向客戶發出詢問的方式來試探客戶要不要走。

因為火鍋本身就是一邊煮一邊吃的,當服務員向顧客發出「要不要加湯」的詢問時,就能了解客戶究竟吃完了沒有。若客戶回答「不用加湯了」,那麼就說明客戶已經吃飽了,可能很快就會走。采用這樣的詢問方式不僅不會得罪顧客,還可以達到想要的目的,可以說是非常巧妙的一種行為。

3、提醒你快結賬。

相信很多朋友們都會在吃火鍋的時候,遇到服務員詢問「要不要加湯」。其實這句話還有一個隱藏的意思,就是詢問顧客快吃完了沒有,如果吃完的話就趕緊結賬。但直接把這句話說出來,就會有種趕人走的感覺,會讓人特別不舒服。在這種情況下,服務員就換了一種更為婉約的方式,這樣一來,人們的接受程度會更高一些。

4、提升個人業績。

對一些大火鍋店來講,他們在給員工發工資的時候,除了基本工資之外,還會有額外提成。而這個提成部分則是由很多因素組成,比如簽到情況,服務態度,客戶評價等。有些服務員為了能夠讓自己的個人業績得到提升,也會主動向客戶示好。

在客戶用餐的過程當中,會向其詢問究竟要不要加湯,這樣一來客戶就會感覺服務員態度良好,而且特別有眼力勁兒。如果有客戶詢問需要加湯時,也可以趁此推銷一下店里的菜品。如果成功將菜品推出去的話,也可以計入到自己的績效提升當中。

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