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熬豬油,直接下鍋就錯了!多加3樣料,豬油又白又香,放一年都不易壞
2024/02/07

今天,我就要告訴你,熬豬油的正確方式,以及如何讓豬油又白又香,放一年都不易壞。

一、熬豬油的正確方式

1、為什麼不能直接下鍋?

很多人以為,熬豬油就是把豬板油切碎,放到鍋里,小火慢熬,等到豬油渣變成金黃色,就可以撈出來,剩下的就是豬油了。其實,這樣做是非常不科學的,因為:

①直接下鍋的豬板油,會帶有很多雜質和血水,這些東西會影響豬油的顏色和口感,也讓豬油變得灰暗。

②直接下鍋的豬板油,會在高溫下迅速分解,產生很多有害物質,如膽固醇、游離脂肪酸、過氧化脂等,這些物質會對人體健康造成危害,還可能增加心腦血管疾病的風險。

所以,如果你想熬出又白又香的豬油,千萬不要直接下鍋!

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2、熬豬油的正確打開方式

那麼,熬豬油的正確打開方式是什麼呢?其實,只要多加3樣料,就可以讓豬油變得又白又香,放一年都不易壞。這3樣料分別是:蔥、姜、料酒。具體的步驟如下:

選擇合適的豬板油:豬板油也叫豬皮油,是豬肚皮下的一層脂肪,非常適合用來熬豬油。

豬板油要選新鮮、沒有異味的,最好是農家養的豬,可以盡量避免選到注射激素和抗生素的豬肉。

將豬板油洗凈后用刀將其切成小塊,大小控制在3厘米左右,這樣就能加快熬制豬油的速度。

豬板油焯水:將切好的豬板油冷水下鍋,加入蔥姜料酒進行焯水。

這一步是為了去除豬板油的雜質和血水,也可以去除豬油的腥味,增加豬油的香氣。

蔥姜料酒的用量注意不用太多,以免影響口感。大火煮開后,差不多就可以將豬板油撈出,瀝干水分備用了。

開始熬制:將焯過水的豬板油重新放入鍋中,加入清水沒過豬板油即可。

大火將水分煮干后,把大火調至小火,慢慢熬制,直至豬板油變得干煸、變成金黃色。

裝豬油:用過濾網將豬油渣全部撈出,這一步是為了讓豬油更加純凈和白亮,也可以延長豬油的保存時間。

把豬油倒入干凈無水的容器中(最好是陶瓷罐),將其放在陰涼干燥的地方密封保存,這樣就可以保存一年以上,不會變質。

如果你想讓豬油更加香氣四溢,還可以在容器底部加入一些香料,如八角、桂皮、花椒、草果等,這樣豬油就會更加香醇。

二、熬豬油的注意事項

熬豬油雖然不難,但是也有一些注意事項,如果你忽略了,可能會影響豬油的品質和口感。以下是幾個要點:

1、注意火候:熬豬油的火候要掌握好,最好是用小火慢熬,讓豬油溫度保持在80℃左右,這樣可以讓豬油更加清澈和甘甜。

2、注意衛生:熬豬油的衛生很重要,要保證豬板油的新鮮和干凈,鍋具和容器的清潔,以及熬制過程中還要注意防塵和防蟲。

如此一來,才能更有效地防止豬油的變質和污染,從而延長豬油的保存期限,也可以讓食品安全得到保障。

3、注意時間:熬豬油的時間要根據豬板油的數量和大小而定,一般來說,每500克豬板油需要熬制1個小時左右,如果豬板油切得太大或太小,時間要相應地增加或減少。

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熬豬油的標志是豬油渣變成金黃色,油水分離,豬油呈現透明的狀態。

總之,豬油雖然是一種傳統的食用油,但是也有很多營養和美味的優點。

如果你用正確的方式熬制和保存,就可以享受豬油的香氣和鮮味,也可以給你的菜肴增添一份風味。

希望你喜歡我的文章,如果你有什麼建議或意見,也可以告訴我,我會努力改進。謝謝你的閱讀,祝你生活愉快!

本文已加入版權自動維權機制,請勿洗稿、抄襲,未經授權轉載,否則后果自負。

圖文 | 秋秋

審稿 | 飯飯

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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