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做蘿卜丸子時,只放淀粉大錯特錯,這才是正確做法,香酥入味
2024/02/06

今天跟大家分享一道蘿卜丸子的做法,外酥里嫩,香酥入味,一口一個越吃越香。

今天我炸丸子用的是沙窩蘿卜,綠色的蘿卜,也叫青蘿卜,顏色翠綠,脆嫩多汁,用它來炸丸子,顏色漂亮,口感好吃,而且辛辣味也小,比白蘿卜好吃,大家可以試一下,一起來看看具體做法!

【蘿卜丸子】

食材:青蘿卜1根、雞蛋2個、淀粉、面粉、花椒粉、鹽

做法及步驟:

1、準備這樣的青蘿卜一個,生吃也非常清脆,辛辣味也不大,冬天多吃點蘿卜還是不錯的。

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2、把蘿卜用工具擦成絲,然后再切一下,因為擦的絲比較長,切短一些,擠丸子的時候好成形。

3、切好的蘿卜絲放入盆中,撒上鹽、花椒粉,不要放十三香,因為十三香的味道太重,做好的丸子會發苦味,再放入2個雞蛋,倒入一勺淀粉,再加入適量的面粉,用筷子攪拌均勻,做蘿卜丸子的時候,只放淀粉不行,要加點面粉,這樣丸子才能成團不發散。

4、把調好的蘿卜面糊擠成一個一個的小丸子,也可以炸的時候直接擠。

5、鍋里倒油,油溫4成熱的時候,把擠好的蘿卜丸子放進去,小火慢慢炸,油溫不要太高,不然丸子容易變色,而且外皮炸的金黃,里邊不熟,一定要小火慢炸。

6、炸好的丸子撈出,這樣小火慢炸的丸子顏色還是綠色,而且外酥里嫩,香酥入味非常好吃,這個蘿卜丸子不需要二次復炸,復炸的話容易糊,所以炸一次就可以,掌握好火候。                                                              

小提示:

1、炸蘿卜丸子的時候,不要只用淀粉,要放一些面粉,這樣才能成團不發散。

2、蘿卜丸子小火慢炸,一次就可以,不需要二次復炸,二次復炸容易糊。

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