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過年炸丸子,不用面粉和淀粉,只用這2樣,焦香酥脆,不硬不油膩!
2024/02/06

過年,當然少不了各種美食,除了買之外,在家也少不了做。

丸子、藕盒、酥肉等等,這些炸的東西,都是必不可少的,雖然我嫌麻煩,但是我媽每年都會做,還說什麼都不做的話,一點年味都沒有。既然要炸丸子,就得炸的酥脆一些,別軟乎乎的不好吃。

不管是炸素丸子,還是炸肉丸子,朋友們要記住,不用面粉和淀粉,想必這是絕大多數人的做法,其實炸出來效果并不好。

除了必要的調味之外,只用上這2樣,就可以讓丸子焦香酥脆,不硬不油膩。

食材:豬肉、蔥姜、花椒水、鹽、白胡椒粉、五香粉、醬油、蠔油、豆腐、饅頭、食用油

1、準備適量的豬肉,肥瘦比例要1:9才香,買來清洗干凈后,將上面的筋膜剔去,然后切成塊狀。

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2、放入絞肉機,把豬肉絞碎以后,再往里面倒入花椒水,有人問這個是干嘛用的?它是給豬肉去腥用的,將其倒進去以后,需要用筷子不停的攪動,這樣才可以讓肉餡的腥味減少,吃著不腥氣。

3、接著準備點蔥姜,切碎以后倒入肉餡內,然后放上適量的鹽、白胡椒粉、五香粉、醬油、蠔油來調味,這些都是必要的調料,除此之外我們還需要再放2樣,分別是什麼呢,一起來看看。

4、第一樣是豆腐,第二樣是饅頭,這2樣都需要搓碎之后,倒在肉餡里,都可以保證讓炸出來的丸子更酥脆,并且涼了都不會回軟、發硬,吃起來還是焦香的。加上之后,充分攪拌均勻。

5、接下來我們往鍋中倒油,等其燒熱了之后,就可以把肉餡團成丸子,下油鍋去炸了。剛下進去不要翻動,不然容易散,等差不多定型之后,再來用漏勺攪動,讓表面受熱更均勻,小火炸透徹了之后,就可以出鍋了。這樣吃已經夠酥脆了,如果還想更脆,可以復炸一次。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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