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年夜飯必備菜「紅燒肉」,寓意紅紅火火,色澤紅亮,肥而不膩,學會過年露一手
2024/02/06

紅燒肉

      今天和大家分享一道「紅燒肉」的家常做法,肥而不膩、入口即化,飄香四溢,有喜歡的趕緊學一下。

用料:

五花肉

1000g

冰糖

12顆

適量

八角

2個

蠔油

1勺

桂皮

2小塊

料酒

1勺

醬油

2勺

姜蔥蒜

適量

第1步

這是要用到配料,八角2個,我的八角比較小,用了3個,陳皮3片,桂皮2塊,姜1塊,大蔥半根

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第2步

五花肉涼水入鍋,加1勺料酒,3片姜去腥

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第3步

水開撇去浮沫,煮個四五分鐘撈出,沖洗干凈

第4步

切成3厘米寬的塊兒

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第5步

鍋中燒油,油熱轉小火,放入冰糖

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第6步

炒至這個狀態,大片糖稀開始冒小泡的時候就好了

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第7步

放入肉塊翻炒均勻

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第8步

放入蔥姜八角桂皮陳皮,來2勺東古一品鮮醬油提鮮提味,再來2勺蠔油,半勺老抽

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第9步

翻炒均勻,加入溫水完全沒過五花肉,轉入砂鍋燉煮

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第10步

水開轉小火燉煮1小時

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第11步

這是燉煮50分鐘的狀態,已變得軟爛

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第12步

這是漸漸收汁的狀態

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第13步

出鍋

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第14步

撒點蔥花點綴一下

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